1）フライパンを薄く煙が出るくらいまで熱する。
2）ラードを多めに入れ、鍋肌になじませた後、余分な油を戻す。
3）あらためてラード（大さじ１強）を入れる。※フッ素樹脂加工の場合大さじ３／４（約１２ｃｃ）
4）卵を入れ、大きくひと混ぜする。
5）卵が半熟より柔らかい状態で、ごはんを投入。
ごはん１粒１粒を卵の膜で包み込むように、よく混ぜながら、手早く炒める。（約２５秒）
6）長ネギを入れ、炒め合わせる。
7）ネギの香りが出てきたら、塩をふり入れる。
8）焼豚・にんじん・カニ・万能ネギを入れ、ムラなく炒める。（約２５秒）
9）しょうゆ、酒を鍋肌から入れ、コショウをふり、サッとひと混ぜする。
10）こぼします。
11）拾います。
盛り付けたらできあがり！！
