ウニ（寿司）はおいしい？まずい？
おいしい
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まずい
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苦味や酸味や渋味などを楽しめること。
苦味は毒、酸味は腐敗してて食べられない、などを本能に刻まれている。
子供は年齢的に経験が浅いから、そういう危険な味を本能的に避ける。（例えば幼児のオモチャは苦味成分を塗って誤飲防止してる）
大人になる頃には、苦くても食べられる物を判別できるようになり、苦味に慣れて味の奥行きやアクセントとして楽しめるようになる。
だから偏食しなければ、ピーマンでもブラックコーヒーでも、大人になる頃にはいつの間にか飲食できるようになる。