魚本龍之介の料理日記 9/15 (金)

今日は晩御飯に【ハンバーグステーキ】を作った。

まずフライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ刻んだ玉ねぎを色付くまで炒め塩・胡椒・ナツメグ(少々)を牛挽肉に加え50回ほどよく混ぜた後炒めた玉ねぎと牛乳でしとらせたパン粉、卵を2に加えてさらに50回ほど混ぜる。

混ぜ終わったら二等分に分けて形を整えフライパンに油大さじ1/2を入れて二等分にした肉を加え両面に焼き色を付けたらワインを回し入れてフランベさせ先に切っておいたジャガイモ・パプリカ・ナスをレンチンして塩コショウを振りかけたフライパンで炒めておく。

最期に炒めておいた刻み玉ねぎに赤ワインとトマトピューレ、ケチャップと塩胡椒を加え煮しソースを作ったら皿によそったハンバーグにソースをかけ野菜を添えたらハンバーグステーキの完成。

味付けは上手く出来ていて肉はふっくらしつつ肉汁とソースがよくマッチしておりバターライスとよく合って大満足な出来だった。

後今日はクロスワードを解いたらママチャリでコンビニまで買い物に行ったり野良猫が愛車の屋根に乗っかったりしました。